台湾美食

“台湾很小，却也很大”，从城市到乡村，高山到大海，峡谷到湖潭，每个地方都散发着不同的风情，值得细细品味。今天小编就带大家走入台湾的“美食世界”，一起享受台北，品味台南，领略高雄，漫步垦丁。

说道台湾的小吃，那是世界闻名，来自各地的人们带来了家乡的特产，让其与台湾的风味融为一体，发展出独特的小吃料理，使各种各样的小吃遍布整个台湾。不过在众多小吃中最具有代表性的，莫过于台湾的“十大小吃”。

NO.1 蚵仔煎：身为台湾最具人气的名小吃，“蚵仔煎”是您到台湾不得不吃的第一道美食。新鲜的海蛎加上金黄的鸡蛋，再配上香葱、胡萝卜、香菜，使人回味无穷。（台南安平、嘉义东石、屏东东港的口味最为正宗）。关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

NO.2 生煎包：生煎包的制作手法源自上海的灌汤包，风味一般分两种口味。鲜肉口味大多以猪后腿肉拌高丽菜做成馅;另一种为纯粹的蔬菜口味，以高丽菜和韭菜做馅，以粉丝辅助。隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。

NO.3 鼎边锉：来到基隆，一定要尝一尝鼎边锉，“锉”是台语，为爬滚的意思。鼎边锉里面有肉羹、虾仁羹、金针菇香菇、木耳、犹豫、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。传言称，来自明末清初闯王李自成落难民间，向百姓乞讨用以果腹的逃难点心，登基后因怀念这样一道点心，不只为其命名还订为御菜，流传至今。

NO.4 生炒花枝：生炒花枝为台北士林夜市颇负盛名的美食，夜幕降临，五、六家聚集在市场内，密度之高也算是一大特色。“花枝”是由主料鱿鱼，配以各类竹笋、胡萝卜熬制而成的，以新鲜的花枝和笋片、红萝卜一起快炒后，勾芡成羹汤，再加醋和糖调味;汤头尝起来咸中略带酸甜，花枝和笋片则格外鲜嫩爽口。

NO.5 大肠包小肠：说到台北的士林夜市，台中的东海夜市一样久负盛名，大肠包小肠就是其中的一道名小吃。糯米肠与香肠的搭配，经过炭火的炙烤香气四溢，将香肠放入个头较大的糯米肠内，即为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。

NO.6 彰化肉圆：彰化肉圆是台湾彰化县的特产，主要材料是特选番薯粉以及上等猪肉，肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各家口味不同而有差异，吃起来感觉皮脆馅香，味道可口。

NO.7 姜母鸭：这是80年代后期在台湾流行起来的进补小食，将台湾特产的红面番鸭煮熟，取鸭肉和老姜（也被称做姜母），搭配上胡麻油、米酒、中药的药材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鸭汤火锅一般。

NO.8 卤肉饭：台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。一碗好的卤肉饭，它的五花肉被精心切过，肉不会太碎，五花肉浸泡在5种香料制成的汤汁里顿制，最后把汤汁浇在米饭上，一碗美味的卤肉饭就制成了。

NO.9 担仔面：担仔面是一种发源于台南地区的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。其发源时间可能为清朝时期，由于台南临海，故许多人家以捕鱼为业，但是台南夏季七、八月份时常有台风侵扰，风雨加交导致不易出海捕鱼，生计顿时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。因此有些渔家在无法出海捕鱼时候，就改卖面食以维持生计、度过小月，而后渐渐产生“度小月担仔面”这道美食。

NO.10 棺材板：棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的，一开始不称棺材板，而为鸡肝板。据说在三四十年前，台湾有一位姓许的师傅，他品尝了一种名叫“鸡肝板”的点心后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，他先将厚片土司炸到金黄色后捞起，中间挖空再放入鸡肉、豌豆、萝卜和墨鱼等以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再放上土司的盖子即成为美味可口的棺材板。

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